ÜRÜN DETAYLARI
DRY&AGED ET YAŞLANDIRMA DOLABI
ÖLÇÜ : 151*72*210 CM
İŞİNİZİ KOLAYLAŞTIRAN DETAYLAR
İlk kez ABD’de
uygulanmaya başlanan Dry Aged (Kuru yaşlandırma ) yöntemi, kaliteli
sığır etlerinin, yüzde 80-86 nem ve 0 derece sıcaklıkta, 21 ila 28 gün arasında
kendi kemiği üzerinde bekletilmesinden oluşuyor.
Etin daha yumuşak olmasını
sağlayan bu yöntem, aynı zamanda daha aromatik kokmasını da sağlıyor. Son
dönemde büyük bir gelişim gösteren Türk gastronomisinde de Dry Aged
yöntemi ile dinlendirilmiş etler tercih edilmeye başlandı.
DRY AGED DOLAPLARDA en önemli
özellik tuzun bakteri üremesine izin vermeyen yapısı sayesinde etin kuru
yaşlandırma sisteminde formunu koruyarak lezzetlenmesidir. Aslında DRY
AGED DOLAPLARDA istenilen yaklaşık 28 gün boyunca etin kolojen yapısının
parçalanarak suyunun tamamen gitmesi ve ateşe atıldığında kısa sürede
pişmesidir. Bu nedenle etin saklanma derecesi önemlidir. Bu dolaplarda 0 /
+2 derecede kuru havada tutulur. Aging kelimesi hepimizin bildiği gibi
YAŞLANMA anlamına gelir. Bu dolaplarda ET YAŞLANDIRILIR yani bir
anlamda kolojen yapısı gevşetilir
Butcha, Nusr-et, Grill Brunche ve
Özgür Şef gibi restoranlarda tanınmış et yoğun bir şekilde
kullanılmaya başlanmıştır. Bunun yanı sıra Türkiye dışında dünyada da pek
çok ülke ve restoran bu dolapları kullanarak müşterilerine en kaliteli ve
lezzetli yemekleri sunmayı başarmaktadır
> FİYATLAR KDV HARİÇTİR
<
YAZICI DOĞAN
GRUP
KALİTESİ VE
GÜVENCESİ ALTINDA ÜRETİMİ YAPILMIŞTIR.
ŞIK DIŞ DİZAYN, MÜKEMMEL SOĞUTMA -
HAVALANDIRMA VE NEM KONTROLÜ
